دوره پیش دبستانی به دوره دو ساله ای اطلاق می شود که کودکان گروه سنی ۴ تا ۶ سال را تحت پوشش برنامه های تربیتی قرار می دهد. پیش دبستان پلی است که کودک را با مدرسه ارتباط می دهد. دوره ی پیش دبستانی نحوه ی ارتباط با مربیان را به کودک آموخته و به او یاد می دهد چگونه با بزرگ تر ها ارتباط برقرار نماید. دوره ی پیش دبستان با دوره ی مهد کودک تفاوت های بسیاری دارد؛ چون در دوره ی مهدکودک، کودک صرفا بازی می کند، تغذیه می شود و نهایتا شعر یا قصه یاد می گیرد و بعد هم استراحت کرده و سپس آماده یرفتن به منزل می شود. به عبارت بهتر، کودک آموخته است که باید مدت زمانی را در مهد کودک گذرانده و بعد هم به…

برای بررسی عشق در سروده های سهراب ابتدا باید بینش عرفانی او را مورد بررسی قرار داد. زیرا عشق در شعر او با این مقوله گره خورده است. سروده های عاشقانه سهراب دارای چارچوبی متفاوت نسبت به سایرعاشقانه های معاصر است و علت این امر را باید در جهان بینی متفاوت و گرایشات عرفانی سهراب جُست.هرچند تمایلات عرفانی او نیز با آنچه در ادبیات فارسی رواج داشت، متفاوت بوده است.در شعر عرفانی ادبیات فارسی عشق شورانگیز و پر تکاپو، آتش به خرمن عرفا می اندازد و صبر و قرار را از آن ها می رباید. چه بسیار عارفانی که در این وادی سر از پای نشناخته و جان و جهانشان را در این آتش سوخته است. عرفان سهراب، از این جهت، با عرفان ادبیات کلاسیک تفاوت عمده ای دارد؛ عرفان او با آرامش…

۴ـ ۱ـ ۱ شرح زندگی وآثار علی اسفندیاری در سال ۱۲۷۶ در یوش ـ دهکده ای کوهستانی از توابع نور مازندران ـ در خانواده ای اربابی متوّلد شد. کودکی اش «در زد وخوردهای وحشیانه و چیزهای مربوط به زندگی کوچ نشینی و تفریحات بدوی گذشت» (لنگرودی، ۱۳۷۸: ۹۵)پدرش، ابراهیم خان، گلّه دار و کشاورز بود و او کودکی را در کنار پدرش، در دامان طبیعت گذراند. خواندن و نوشتن را به شیوه ی سنّتی آموخت امّا در محیط خانواده و از قصّه های شبانه مادربزرگ از هفت پیکر نظامی چیزهای دیگری می آموخت. در آغاز نوجوانی به همراه خانواده اش به تهران رفت و پس از گذراندن دوره ی دبستان، برای آموختن زبان فرانسه، وارد مدرسه «سن لویی» شد.در دبیرستان فرانسوی سن لویی در تهران درس خواند. همزمان به تحصیل زبان عربی دروس…

۱۰- بهشتی، احمد، اسلام و حقوق کودک (۵): همه چیز در خدمت مصالح عالی کودک، مجله درس‌هایی از مکتب اسلام، سال چهاردهم، اسفند ۱۳۵۱، شماره ۲٫۱۱- پژوهش‌نامه ادبیات کودک و نوجوان، پاییز ۱۳۷۵، شماره ۶٫۱۲- پورقهرمانی گل‌تپه، بابک، نگاهی به کنوانسیون حقوق کودک و مباحثی پیرامون آن، مجله رواق اندیشه، فروردین ۱۳۸۳، شماره ۲۸٫۱۳- تفضلی فرد، لادن، اهمیت طبقه‌بندی بازی‌های رایانه‌ای، مجله کتاب ماه کودک و نوجوان، آبان، آذر و دی ۱۳۸۵، شماره‌های ۱۰۹ تا ۱۱۱٫۱۴- خانجانی، زینب و شیوا عظیم‌زاده، مقایسه نوع و میزان پرخاشگری در میان نوجوانان در معرض نمایش فیلم‌های فیلم‌های خشن نوجوانان مشکین

شهر، مجله زن و مطالعات خانواده، سال سوم، پاییز ۱۳۸۹، شماره ۹٫۱۵- خسروشاهی، قدرت‌الله و بابک پورقهرمانی، پیشگیری اجتماعی از وقوع جرائم کودکان در پروتکل الحاقی به کنوانسیون حقوق کودک (درباره خرید و فروش، روسپی‌گری و…

بند اول؛ حمایت­های مالیحمایت­ها و فعالیت­های مالی سازمان­های مردم نهاد شامل آن گروه اقدامات حمایتی می­باشند که مستقیما به کودک یا نوجوانان یا خانواده­های آنان کمک مالی می­نماید. این کمک­ها که اکثرا از سوی افراد خیر و کمک­های مردمی ارائه می­شوند، برای بهبود وضعیت زندگی و رفاهی طفل بسیار تأثیرگذار هستند. از آن جایی که خانواده­های این کودکان از سطح مالی پایینی برخوردارند، به نوعی این کمک­ها برای رفع مشکلات مالی کل خانواده مؤثر بوده و تلاشی است که سطح رفاه و معیشت خانواده و کودک تحت پوشش کمی سر و سامان یابد. البته نباید فراموش کنیم که چون این نهادها از بودجه دولتی برخوردار نبوده و صرفا با کمک­های مردمی به انحای مختلف اداره می­شود، با مشکلات و کمبود­هایی نیز مواجه­اند. مسلم است که بهترین راه­کار نیز برای مقابله با این معضلات،…

آثار و نشانه های کمروی ۱- جلوه های فیزیولوژیک شامل: ناراحتی های ترشحی (عرق کردن ، به خصوص در نوک انگشتان) ، داشتن دست های مرطوب سرخ شدن چهره تشدید ضربان قلب ، اختلال در آهنگ تنفس و سرفه کردن هنگام صحبت خشک شدن بزاق دهان و گرفتن گلو ، سفت و سخت شدن تارهای صوتی که در آن ناگهان قدرت تکلم از بین می رود ، نفس می گیرد و کودک به لکنت می افتد (بخصوص در موقعیت های اجتماعی) خستگی شدید ، دلتنگی و بی حسی و عرق ریختن بعد از احساس خجالت (کمرویی) ۲- جلوه های رفتاری ، شامل: آهسته صحبت کردن داشتن دوستان کم عبوس بودن پافشاری نکردن روی عقیده نداشتن ارتباط بصری : یکی از رفتارهای آزار دهنده برای کودک کمرو، نگاه کردن مستیم به مخاطبان است…

آثار و نشانه های کمروی ۱- جلوه های فیزیولوژیک شامل: ناراحتی های ترشحی (عرق کردن ، به خصوص در نوک انگشتان) ، داشتن دست های مرطوب سرخ شدن چهره تشدید ضربان قلب ، اختلال در آهنگ تنفس و سرفه کردن هنگام صحبت خشک شدن بزاق دهان و گرفتن گلو ، سفت و سخت شدن تارهای صوتی که در آن ناگهان قدرت تکلم از بین می رود ، نفس می گیرد و کودک به لکنت می افتد (بخصوص در موقعیت های اجتماعی) خستگی شدید ، دلتنگی و بی حسی و عرق ریختن بعد از احساس خجالت (کمرویی) ۲- جلوه های رفتاری ، شامل: آهسته صحبت کردن داشتن دوستان کم عبوس بودن پافشاری نکردن روی عقیده نداشتن ارتباط بصری : یکی از رفتارهای آزار دهنده برای کودک کمرو، نگاه کردن مستیم به مخاطبان است…

تعریف سخت رویی : ۱ـ سخت رویی ریشه در فلسفه وجودی دارد ۰مقیاسی است که میزان تمایل فرد را به ایجاد پیوند با خویشتن و جهان بیرونی نشان می دهد ( کاسا ، مورتیا کا ۱۹۶۶ ص۲) ۲ـ ترکیبی از باورها در مورد خویشتن وجهان است که از سه مولفه تعهد ،کنترل و چالش تشکیل شده ۳ـ نشان دهنده درک فرد از حهان پیرامون و توانمندی او در اتخا ذ تصمیم ها ی مو ثر و کار ساز تر شخصی است۰ (کاسا ،مورتیا کا ۱۹۶۶۰ ص۲) در سالهای اخیر سوزان اولت (کو با سا ) و سالوا تعهدی در یک سلسله پژوهش های گسترده به دنبا ل بررسی خصوصیات افرادی بوده اند که در برابر تغییرات فشار زا و اجتناب ناپذیر زندگی و یا محیط شغلی به خوبی مقاومت کرده ودر عین حال…

قصه گویی چیست: اگر قصه رویدادی روایت واقعی یا تخیلی است، قصه گویی بیان شفاهی رو در رو و زنده و ارائه جسمانی قصه به مخاطب است. قصه گو با هنر استفاده از زبان وبا حالت صورت و بدن عناصر و تصویرهای قصه را به طور زنده به مخاطب نشان می دهد زنده بودن قصه گویی نشان از آیینی دارد که در آن مخاطب در ارتباط دو سویه جزییات قصه را در ذهن تکمیل می کند. نقش شنونده شرکت فعال در آفرینش تصویرهای زنده،احساسهای چندگانه اعمال شخصیت ها و رویدادهای داستان در ذهن بر اساس اجرا قصه گو است. قصه گویی شکلی از هنر نمایش تعاملی است. تعامل مستقیم بین قصه گو وشنوندگانش عنصر اساسی تجربۀ قصه گویی است. شنونده به گفتارها و کردارهای قصه گو واکنش نشان می دهد. قصه گویی از…

قصه گویی چیست: اگر قصه رویدادی روایت واقعی یا تخیلی است، قصه گویی بیان شفاهی رو در رو و زنده و ارائه جسمانی قصه به مخاطب است. قصه گو با هنر استفاده از زبان وبا حالت صورت و بدن عناصر و تصویرهای قصه را به طور زنده به مخاطب نشان می دهد زنده بودن قصه گویی نشان از آیینی دارد که در آن مخاطب در ارتباط دو سویه جزییات قصه را در ذهن تکمیل می کند. نقش شنونده شرکت فعال در آفرینش تصویرهای زنده،احساسهای چندگانه اعمال شخصیت ها و رویدادهای داستان در ذهن بر اساس اجرا قصه گو است. قصه گویی شکلی از هنر نمایش تعاملی است. تعامل مستقیم بین قصه گو وشنوندگانش عنصر اساسی تجربۀ قصه گویی است. شنونده به گفتارها و کردارهای قصه گو واکنش نشان می دهد. قصه گویی از…

سبکهای فرزند پروری[۱] و خلاقیت خلاق بودن کودکان ، تحت تاثیر عوامل محیطی بویژه نگرش و شیوه های پرورشی و تربیتی والدین است مطالعه ارتباط این دو متغییر، همواره مد نظر پژوهشگران بوده و هست . شواهد حاکی است خانواده مهم ترین نقش را در کنترل و هدایت تخیل و ظهور خلاقیتها ایفاء می کند . برآیند کلی نتایج تحقیقات حاکی است که بطور مشخص جو و محیط خانوادگی افراد خلاق ، متفاوت از جو و محیط خانوادگی افراد غیر خلاق است . این تفاوت عمدتا ناشی از نوع ارتباط متقابل والدین و فرزندان بوده است برای مثال شیفر( ۱۹۷۰ ) با مطالعه ۱۰ نفر دانش آموز تیز هوش دختر که زودتر از موعد مهارت خواندن را یادگرفته ، سرگرمیهای خلاقانه ( نقاشی و شعر ) داشته و دارای قدرت تخیل قوی بودند…

سبکهای فرزند پروری[۱] و خلاقیت خلاق بودن کودکان ، تحت تاثیر عوامل محیطی بویژه نگرش و شیوه های پرورشی و تربیتی والدین است مطالعه ارتباط این دو متغییر، همواره مد نظر پژوهشگران بوده و هست . شواهد حاکی است خانواده مهم ترین نقش را در کنترل و هدایت تخیل و ظهور خلاقیتها ایفاء می کند . برآیند کلی نتایج تحقیقات حاکی است که بطور مشخص جو و محیط خانوادگی افراد خلاق ، متفاوت از جو و محیط خانوادگی افراد غیر خلاق است . این تفاوت عمدتا ناشی از نوع ارتباط متقابل والدین و فرزندان بوده است برای مثال شیفر( ۱۹۷۰ ) با مطالعه ۱۰ نفر دانش آموز تیز هوش دختر که زودتر از موعد مهارت خواندن را یادگرفته ، سرگرمیهای خلاقانه ( نقاشی و شعر ) داشته و دارای قدرت تخیل قوی بودند…

تاثیر متقابل[۱] معلمان – شاگردان و خلاقیت شهید مطهری می فرمایند ” ستایشگر معلمی هستم که نه اندیشه ها ، بلکه اندیشیدن را به من آموخت” بقول شارتیه ” هنر معلم تشنه کردن ذهن متعلم است تا او خود نخجیر خود را شکار کند” روسو نیز می گوید “اجازه دهید کودک حقایق را کشف کند اگر اطلاعات را جانشین آن نمائید استدلال نخواهد کرد” ( مویدنیا، ۱۳۸۴، ص ۱۶۸). برخی از دانش آموزان به داشتن ایده های عجیب و غریب و حتی ظاهرا احمقانه و شیطنت آمیز علاقه دارند و متمایل به ابراز عقاید غیرمعمول هستند بازی، تفریح و شوخی کردن را دوست دارند از تحجر و انجماد فکری گریزان هستند همه اینها ، علائم استعدادهای خلاقانه است ولی برای معلم ممکن است نشانه های ناسازگاری باشد که نیاز به کنترل دارد سالها…

تاثیر متقابل[۱] معلمان – شاگردان و خلاقیت شهید مطهری می فرمایند ” ستایشگر معلمی هستم که نه اندیشه ها ، بلکه اندیشیدن را به من آموخت” بقول شارتیه ” هنر معلم تشنه کردن ذهن متعلم است تا او خود نخجیر خود را شکار کند” روسو نیز می گوید “اجازه دهید کودک حقایق را کشف کند اگر اطلاعات را جانشین آن نمائید استدلال نخواهد کرد” ( مویدنیا، ۱۳۸۴، ص ۱۶۸). برخی از دانش آموزان به داشتن ایده های عجیب و غریب و حتی ظاهرا احمقانه و شیطنت آمیز علاقه دارند و متمایل به ابراز عقاید غیرمعمول هستند بازی، تفریح و شوخی کردن را دوست دارند از تحجر و انجماد فکری گریزان هستند همه اینها ، علائم استعدادهای خلاقانه است ولی برای معلم ممکن است نشانه های ناسازگاری باشد که نیاز به کنترل دارد سالها…

دانشگاه محقق اردبیلی دانشکده ­ی فنی مهندسی گروه آموزشی عمران پایان­ نامه برای دریافت درجه­ ی کارشناسی ارشد در رشته­ ی عمران، گرایش مکانیک خاک و پی عنوان: بررسی آزمایشگاهی رفتار خزشی خاک‌ها تحت تنش برشی ثابت استاد راهنما: احد اوریا استاد مشاور: امین قلی زاد چکیده:ازآنجایی‌که ساز­ه­های زیادی در مناطق متراکم شهری ساخته می­شوند، نیاز فزاینده­ای به ساختن ساختمان­ها و سازه­­های ژئوتکنیکی بر روی خاک­های رسی نرم به وجود آمده است. خاک­های رسی معمولاً تغییرشکل خزشی قابل‌توجهی از خود نشان می­دهند. اگرچه پژوهش­های زیادی در رابطه با رفتار خزشی رس طبیعی انجام شده است، هنوز سؤال‌های زیادی درباره­ی این پدیده وجود دارد. حتی امروز نیز پیش­بینی تغییرشکل وابسته به زمان خاک رس به‌طورکلی مشکلات زیادی دارد. اثرات خزش در خاک­ها در تنش انحرافی (تنش برشی) از اولویت بیش­تری نسبت…

دانشگاه محقق اردبیلی دانشکده ­ی فنی مهندسی گروه آموزشی عمران پایان­ نامه برای دریافت درجه­ ی کارشناسی ارشد در رشته­ ی عمران، گرایش مکانیک خاک و پی عنوان: بررسی آزمایشگاهی رفتار خزشی خاک‌ها تحت تنش برشی ثابت استاد راهنما: احد اوریا استاد مشاور: امین قلی زاد چکیده:ازآنجایی‌که ساز­ه­های زیادی در مناطق متراکم شهری ساخته می­شوند، نیاز فزاینده­ای به ساختن ساختمان­ها و سازه­­های ژئوتکنیکی بر روی خاک­های رسی نرم به وجود آمده است. خاک­های رسی معمولاً تغییرشکل خزشی قابل‌توجهی از خود نشان می­دهند. اگرچه پژوهش­های زیادی در رابطه با رفتار خزشی رس طبیعی انجام شده است، هنوز سؤال‌های زیادی درباره­ی این پدیده وجود دارد. حتی امروز نیز پیش­بینی تغییرشکل وابسته به زمان خاک رس به‌طورکلی مشکلات زیادی دارد. اثرات خزش در خاک­ها در تنش انحرافی (تنش برشی) از اولویت بیش­تری نسبت…

دانشگاه محقق اردبیلی دانشکده ­ی فنی مهندسی گروه آموزشی عمران پایان­ نامه برای دریافت درجه­ ی کارشناسی ارشد در رشته­ ی عمران، گرایش مکانیک خاک و پی عنوان: بررسی آزمایشگاهی رفتار خزشی خاک‌ها تحت تنش برشی ثابت استاد راهنما: احد اوریا استاد مشاور: امین قلی زاد چکیده:ازآنجایی‌که ساز­ه­های زیادی در مناطق متراکم شهری ساخته می­شوند، نیاز فزاینده­ای به ساختن ساختمان­ها و سازه­­های ژئوتکنیکی بر روی خاک­های رسی نرم به وجود آمده است. خاک­های رسی معمولاً تغییرشکل خزشی قابل‌توجهی از خود نشان می­دهند. اگرچه پژوهش­های زیادی در رابطه با رفتار خزشی رس طبیعی انجام شده است، هنوز سؤال‌های زیادی درباره­ی این پدیده وجود دارد. حتی امروز نیز پیش­بینی تغییرشکل وابسته به زمان خاک رس به‌طورکلی مشکلات زیادی دارد. اثرات خزش در خاک­ها در تنش انحرافی (تنش برشی) از اولویت بیش­تری نسبت…

مقدمه ۱-۱- پیش گفتار:امروزه علم مکانیک سنگ و مهندسی سازه­های زیرزمینی از مهمترین شاخه­های مهندسی ژئوتکنیک گردیده است.گواه این ادعا گسترش روز افزون نرم افزار­های تحلیل سازه­های زیر زمینی و شیب­های سنگی می­باشد. مهمترین خواسته یک طراح تونل در تحلیل سازه­های زیر زمینی بدست آوردن ناحیه­ی گسیختگی، تنش و تغییر مکان در نقاط مختلف اطراف این سازه می­باشد. این نتایج بسیار حیاتی می­باشند. با استفاده از این نتایج می­توان مناطقی که نیاز به تقویت دارد را تعیین نمود. گرچه راه حل­های دقیق زیادی برای تحلیل محیط­های سنگی تاکنون ارائه شده است اما با توجه به محدودیت­های روش­های تحلیلی در مدل کردن محیط­هایی با رفتار الاستو پلاستیک، ناهمگن، غیر ایزوتروپ، شرایط مرزی پیچیده، اشکال پیچیده تونل و… علاقه به استفاده از روش­های عددی روز به روز گسترش یافته است. از میان تمام روش­های عددی…

مقدمه ۱-۱- پیش گفتار:امروزه علم مکانیک سنگ و مهندسی سازه­های زیرزمینی از مهمترین شاخه­های مهندسی ژئوتکنیک گردیده است.گواه این ادعا گسترش روز افزون نرم افزار­های تحلیل سازه­های زیر زمینی و شیب­های سنگی می­باشد. مهمترین خواسته یک طراح تونل در تحلیل سازه­های زیر زمینی بدست آوردن ناحیه­ی گسیختگی، تنش و تغییر مکان در نقاط مختلف اطراف این سازه می­باشد. این نتایج بسیار حیاتی می­باشند. با استفاده از این نتایج می­توان مناطقی که نیاز به تقویت دارد را تعیین نمود. گرچه راه حل­های دقیق زیادی برای تحلیل محیط­های سنگی تاکنون ارائه شده است اما با توجه به محدودیت­های روش­های تحلیلی در مدل کردن محیط­هایی با رفتار الاستو پلاستیک، ناهمگن، غیر ایزوتروپ، شرایط مرزی پیچیده، اشکال پیچیده تونل و… علاقه به استفاده از روش­های عددی روز به روز گسترش یافته

است. از میان تمام روش­های عددی…

دانشگاه محقق اردبیلی دانشکده­ فنی مهندسی گروه آموزشی عمران پایان­نامه برای دریافت درجه­ کارشناسی ارشد در رشته­ی عمران، گرایش مکانیک خاک و پی عنوان: بررسی آزمایشگاهی رفتار خزشی خاک‌ها تحت تنش برشی ثابت استاد راهنما: احد اوریا استاد مشاور: امین قلی زاد فهرست مطالب:فصل اول: کلیات۱-۱- مقدمه ………………………………………………………………………….۲۱-۲- اهداف ………………………………………………………………………….۳۱-۳- ترتیب پایان­نامه ………………………………………………………………..۴فصل دوم: پیشینه­ی تحقیق۲-۱- تحکیم …………………………………………………………………………..۶۲-۲- خزش …………………………………………………………………………. ۱۱فصل سوم: مبانی نظری پژوهش۳-۱- تحکیم ………………………………………………………………………… ۲۶۳-۲- تغییرات حجم خاک …………………………………………………………. ۲۶۳-۳- عوامل مؤثر در تغییر حجم خاک…………………………………………….. ۲۹۳-۳-۱- عکس­العمل فیزیکی بین ذرات ………………………………………….. ۲۹۳-۳-۲- عکس­العمل فیزیکیوشیمیایی بین ذرات…………………………………. ۳۰۳-۳-۳- محیط شیمیایی و دارای مواد آلی……………………………………….. ۳۰۳-۳-۴- خواص معدنی ……………………………………………………………. ۳۰۳-۳-۵- بافت و ساختار ……………………………………………………………. ۳۰۳-۳-۶- تاریخچه­ی تنش ……………………………………………………………. ۳۱۳-۳-۷- دما …………………………………………………………………………. ۳۵۳-۳-۸- تغییرات شیمیایی آب حفره­ای …………………………………………. ۳۵۳-۳-۹- دست­خوردگی ………………………………………………………………. ۳۶۳-۳-۱۰- تأثیر دوام بار ……………………………………………………………. ۳۸۳-۳-۱۱- نسبت افزایش بار ……………………………………………………… ۳۹۳-۴-…

دانشگاه محقق اردبیلی دانشکده­ فنی مهندسی گروه آموزشی عمران پایان­نامه برای دریافت درجه­ کارشناسی ارشد در رشته­ی عمران، گرایش مکانیک خاک و پی عنوان: بررسی آزمایشگاهی رفتار خزشی خاک‌ها تحت تنش برشی ثابت استاد راهنما: احد اوریا استاد مشاور: امین قلی زاد فهرست مطالب:فصل اول: کلیات۱-۱- مقدمه ………………………………………………………………………….۲۱-۲- اهداف ………………………………………………………………………….۳۱-۳- ترتیب پایان­نامه ………………………………………………………………..۴فصل دوم: پیشینه­ی تحقیق۲-۱- تحکیم …………………………………………………………………………..۶۲-۲- خزش …………………………………………………………………………. ۱۱فصل سوم: مبانی نظری پژوهش۳-۱- تحکیم ………………………………………………………………………… ۲۶۳-۲- تغییرات حجم خاک …………………………………………………………. ۲۶۳-۳- عوامل مؤثر در تغییر حجم خاک…………………………………………….. ۲۹۳-۳-۱- عکس­العمل فیزیکی بین ذرات ………………………………………….. ۲۹۳-۳-۲- عکس­العمل فیزیکیوشیمیایی بین ذرات…………………………………. ۳۰۳-۳-۳- محیط شیمیایی و دارای مواد آلی……………………………………….. ۳۰۳-۳-۴- خواص معدنی ……………………………………………………………. ۳۰۳-۳-۵- بافت و ساختار ……………………………………………………………. ۳۰۳-۳-۶- تاریخچه­ی تنش ……………………………………………………………. ۳۱۳-۳-۷- دما …………………………………………………………………………. ۳۵۳-۳-۸- تغییرات شیمیایی آب حفره­ای …………………………………………. ۳۵۳-۳-۹- دست­خوردگی ………………………………………………………………. ۳۶۳-۳-۱۰- تأثیر دوام بار ……………………………………………………………. ۳۸۳-۳-۱۱- نسبت افزایش بار ……………………………………………………… ۳۹۳-۴-…

رفتار مشکل‎آفرین: اندازه‎گیری با توجه به گستره رفتارهایی که آنها را می‎توان مشکل‎آفرین نامید، بحث سنجش این رفتارها هم تنوع زیادی دارد. از آنجا که پژوهش حاضر به بررسی رفتار مشکل‎آفرین برونی‎سازی‎‎شده محدود شده است در ادامه، به مسئله سنجش این دسته از رفتارها می‎پردازیم. مصاحبه بالینی۱[۱](مصاحبه غیر استاندارد، مصاحبه‎های استاندارد)، مقیاس‎های رتبه‎بندی رفتار۲، مشاهده مستقیم (مشاهده تعامل والد ـ کودک در یک تکلیف ساخت‎دار، مشاهده رفتار در موقعیت مدرسه، زیرنظرـ گرفتن رفتار کودک از طریق والدین) از ابزارهای سنجش رفتار مشکل‎آفرین برونی‎سازی‎‎شده هستند (ساندرز۳ گولی۴و نیکلسون۵، ۲۰۰۰). در مصاحبه بالینی، شناخت مرحله تحولی کودک از اهمیت زیادی برخوردار است. همچنین بافتی که کودک در آن زندگی می‎کند، مد نظر قرارمی‎گیرد. ماهیت تعامل والد ـ کودک، کیفیت محیط خانه، و بهزیستی روان‎شناختی والدین به عنوان عوامل خطر در پیشرفت و ابقای رفتار برونی‎سازی‎‎شده…

پرخاشگری رفتاری اکثر نظریات رفتاری، به جای تلقی پرخاشگری به عنوان یک غریزه، آن را به عنوان یک رفتار هدفمند قلمداد می کنند. در بین تعاریف این دسته از نظریه پردازان، تعریف آرنولد باس غالب تر است که پرخاشگری را به عنوان “پاسخی می داند که محرک های آزار دهنده را به یک ارگانیسم دیگر وارد می کند”. این تعریف، به جای نیت عمل، به پیامد های عمل توجه دارد. یعنی رفتاری پرخاشگرانه است که برای دیگران درد، ضرر و ناراحتی به همراه داشته باشد. در مقابل این تعریف، تعریف هدفدار پرخاشگرانه قرار دارد که می گوید “پرخاشگری شکلی از رفتار است که به منظور آسیب رساندن به ارگانیسم، طراحی و ارگانیسم نیز برانگیخته می شود تا از این رفتار اجتناب ورزد در این جا، نیت پرخاشگرانه است هرچند که عمل پرخاشگرانه صورت…

پرخاشگری رفتاری اکثر نظریات رفتاری، به جای تلقی پرخاشگری به عنوان یک غریزه، آن را به عنوان یک رفتار هدفمند قلمداد می کنند. در بین تعاریف این دسته از نظریه پردازان، تعریف آرنولد باس غالب تر است که پرخاشگری را به عنوان “پاسخی می داند که محرک های آزار دهنده را به یک ارگانیسم دیگر وارد می کند”. این تعریف، به جای نیت عمل، به پیامد های عمل توجه دارد. یعنی رفتاری پرخاشگرانه است که برای دیگران درد، ضرر و ناراحتی به همراه داشته باشد. در مقابل این تعریف، تعریف هدفدار پرخاشگرانه قرار دارد که می گوید “پرخاشگری شکلی از رفتار است که به منظور آسیب رساندن به ارگانیسم، طراحی و ارگانیسم نیز برانگیخته می شود تا از این رفتار اجتناب ورزد در این جا، نیت پرخاشگرانه است هرچند که عمل پرخاشگرانه صورت…

ایمنی و سلامت، هر دو از حقوق اساسی بشر هستندکه تحقق و ارتقای آن ها در کنار تضمین ارائه عادلانه کافی و به موقع خدمات بهداشتی و ایمنی، نیازمند تلاش جدی برای توانمند سازی مردم و افزایش ظرفیت جامعه برای برخورداری از یک شیوه زندگی سالم و ایمن است.زندگی ایمن و سالم، عاری از خطر بیماری و حادثه است اما واکنش افراد نسبت به موقعیت های خطرناک در سنین گوناگون به شکل محسوسی متفاوت بوده و تابــع زندگی و درک آن ها از خطر می باشد. تقریباً در تمامی فرهنگ ها افراد سالمند و میانسال نسبت به نوجوانان و جوانان محتاط تر هستند. انگار ماجراجویی با نوجوانی و جوانی گره خورده است و محافظه کاری آرام آرام با افزایش سن در وجود افراد ته نشین می شود.بدون شک انرژی متراکم در حال انفجار…

رفتارهای معتادان به کار و نگرش های کاری عجین شدن به کار به درجه ای که افراد از لحاظ روانشناسی با شغل فعلی شان شناخته می شوند ، اشاره دارد. “اسپنس و رابینز” (۱۹۹۲) همبستگی مثبتی میان عجین شدن با کار با مقیاس های اعتیاد به کار که خود طراحی کرده بودند، گزارش نمودند. هم چنین شواهد اخیر ارتباط مثبت میان عجین شدن با کار و رفتارهای شهروندی را نشان می دهند نظیر این ارتباطات بیان کننده این موضوع می باشد که کارکنانی که به شدت با کار خود عجین شده اند تمایل دارند به دیگران در شغلشان یاری برسانند. نوشته های مفهومی در خصوص موضوع اعتیاد به کار ، در این حوزه که معتادین به کار ، کارکنانی هستند که فکر می کنند از کارشان لذت می برند ، متفاوت می باشند،…

رفتارهای معتادان به کار و نگرش های کاری عجین شدن به کار به درجه ای که افراد از لحاظ روانشناسی با شغل فعلی شان شناخته می شوند ، اشاره دارد. “اسپنس و رابینز” (۱۹۹۲) همبستگی مثبتی میان عجین شدن با کار با مقیاس های اعتیاد به کار که خود طراحی کرده بودند، گزارش نمودند. هم چنین شواهد اخیر ارتباط مثبت میان عجین شدن با کار و رفتارهای شهروندی را نشان می دهند نظیر این ارتباطات بیان کننده این موضوع می باشد که کارکنانی که به شدت با کار خود عجین شده اند تمایل دارند به دیگران در شغلشان یاری برسانند. نوشته های مفهومی در خصوص موضوع اعتیاد به کار ، در این حوزه که معتادین به کار ، کارکنانی هستند که فکر می کنند از کارشان لذت می برند ، متفاوت می باشند،…

علاوه بر تشخیص دقیق ، مهم است عواملی را شناسایی کرد که بر پیدایش اختلال لجبازی – نافرمانی تاثیر می گذارند تا از این طریق بتوان درمان را به نحو مؤثرتری طراحی کرد . اگرچه برخی استدلال کرده اند که نشانه های شاخص اختلال لجبازی – نافرمانی و اختلال سلوک تنها از نظر میزان شدت پریشانی یا اختلال رفتاری ، با هم تفاوت دارند (آخن باخ ، ۱۹۹۳ ) بررسی دقیق سازوکارهای پایه این دو اختلال ، عوامل دیگری را آشکار می سازد که ممکن است در تفکیک آنها مفید باشند . برای مثال یکی از این عوامل که اختلال لجبازی –نافرمانی و اختلال سلوک را متمایز می کند این است که اختلال سلوک برخلاف اختلال لجبازی – نافرمانی با رعایت نکردن و بی احترامی به حقوق اساسی دیگران ارتباط دارد (انجمن…

در بحث و بررسی تضاد ارزشها که از منظر سفر به آن پرداختیم، دیدیم که سفر چگونه در ایجاد جرم و تکوین آن کارگر است. امّا در این قسمت قصد داریم به آن بپردازیم که از منظر جرمشناسی چرا و به چه علت ارزشهای فرهنگ غیربومی بر فرهنگ بومی سلطه می‌یابد و در پاره‌ای موارد تأثیر آن موجب وقوع جرم می‌شود. به نظر می‌رسد دلایل متعددی برای پیروزی فرهنگ و آیین غیربومی می‌توان یافت که نگارنده ، به فراخور بحث به آنها خواهد پرداخت . گرچه در گذشته به صورت گذرا و کوتاه به آن‌ها پرداخته شده است. یکی از دلایل پیروزی این فرهنگ را باید در تاریخ جست. تاریخ ، بیان می‌دارد که در طول دو جنگ جهانی بزرگ، آمریکا از این بحران تاریخی به سلامت عبور کرد و همین امر…

فهرست نمودارها عنوان…………………………………………… صفحه نمودار ۱-۴: توزیع درصد فراوانی مربوط به جنسیت پاسخ دهندگان ۶۴ نمودار ۲-۴:‌درصد فراوانی مربوط به سن پاسخ دهندگان. ۶۵ نمودار ۳-۴: درصد فراوانی مربوط به درآمد پاسخ دهندگان. ۶۶ نمودار(۴-۴): درصد فراوانی مربوط به تحصیلات پاسخ دهندگان. ۶۷ نمودار ۵-۴: درصد فراوانی مربوط به کالای خریداری شده پاسخ دهندگان. ۶۸ نمودار ۶-۴: درصد فراوانی مربوط به مبدأ پاسخ دهندگان. ۷۰ نمودار ۷-۴: درصد فراوانی مربوط به میزان رضایت از خرید در بانه پاسخ دهندگان. ۷۱ نمودار ۸-۴: درصد فراوانی مربوط به تعداد شب‌های اقامت افراد در بانه. ۷۲ نمودار ۹-۴: درصد فراوانی مربوط به متوسط هزینه اقامت پاسخ دهندگان. ۷۳ نمودار ۱۰-۴: درصد فراوانی مربوط به…

ماده ۲ قانون مجازات اسلامی، فعل یا ترک فعل را جرم محسوب می‌کند که در قانون برای آن مجازات تعیین شده باشد. دومین عنصر تشکیل دهنده جرم عنصر مادی است. رفتارعینی و خارجی شخص همراه با قصد مجرمانه یا تقصیر جزائی عنصر مادی جرم را تشکیل می‌دهد مثلاً، عمل تیراندازی یا ضربات کاردی که در قتل به کار می‌رود، یا خودداری از کمک به مصدومین و رفع مخاطرات جانی تماماً به صورت فعل یا ترک فعل عنصر مادی جرم را تشکیل می‌دهند. سومین عنصر تشکیل دهنده جرم عنصر معنوی یا عنصر اخلاقی است. قصد و عمد در ارتکاب جرائم عمدی بی‌‌احتیاطی و بی مبالاتی در جرائم غیر عمدی مربوط به عنصر معنوی است. (همان منبع، ص۲۵۳) با این وجود به نظر می‌رسد خسارت معنوی در قانون مجازات اسلامی، [۱۱] نص صریحی که دلالت…

دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات شاهرود پایان­نامه برای دریافت درجه کارشناسی ارشد « M.A. » گرایش: حقوق جزا و جرم شناسی عنوان : بررسی حقوقی جرم اعتیاد با توجه به قانون اصلاحی قانون مبارزه با مواد مخدر سال ۱۳۸۹ استاد راهنما : دکتر عسل عظیمیان نگارش : مهرویه خنجری تابستان ۱۳۹۴ ISLAMIC AZAD UNIVERSITY Science and Research Unit of Shahrood Thesis for a master s degree (M.A) Course: Criminal Law and Criminology Title: Legal review of drug offence…

پردیس ارس گروه حقوق پایان‌نامه برای اخذ درجه کارشناسی ارشد در رشته حقوق خصوصی عنوان ماهیت، شرایط و آثار قراردادهای درمان با تاکید بر اسناد بین المللی استاد راهنما: دکتر ابراهیم شعاریان ستاری استاد مشاور: دکتر حیدر باقری اصل پژوهشگر یاسر حیدرزاده شهریور ۱۳۹۲ نام خانوادگی : حیدرزاده نام : یاسر عنوان پایان نامه: ماهیت ، شرایط و آثار قراردادهای درمان با تاکید بر اسناد بین المللی استاد راهنما : دکتر ابراهیم شعاریان ستاری استاد مشاور: دکتر حیدر باقری اصل مقطع تحصیلی: کارشناسی ارشد رشته : حقوق گرایش : خصوصی دانشگاه : تبریز دانشکده : حقوق و علوم اجتماعی تاریخ فارغ التحصیلی: ۱۸/۶/۹۲ تعداد صفحه: ۱۷۲ کلید واژه ها : قرارداد درمان، تعهدات پزشک، تعهدات بیمار، اخذ رضایت، اسناد…

ص ، آیه ۲۷ : « یا داود انا جعلناک خلیفـت فی الارض فاحکم بین الناس بالحق و لا تتبع الهوی » مائده ، آیات ۴۴، ۴۵ و ۴۷٫ اولاً داوری باید بر طبق موازین حق باشد. پیداست تشخیص حق و موازین قضا ، به ویژه در حل مسائل پیچیده که نصّ خاص ندارد نیازمند برخورداری از دانشی عمیق (اجتهاد ) است. ثانیاً پس از تشخیص حق نیز باید کوشید تا از تمایلات نفسانی سرپیچی کرد . لذا عدالت در داوری شرط شده است. از همین رو ، خداوند متعال در قرآن کریم فرموده است : هرکس بر طبق « ما انزل الله»حکم نکند فاسق و ستمگر است. ۴ شکی نیست که حکم نکردن بر طبق « ما انزل الله » یا ریشه در جهل و ناآشنایی با « ماانزل الله» دارد یا ناشی…

[۶۱] دادخدایی، لیلا، همان منبع ، ص ۴۷[۶۲] کوشا، جعفر، رویکرد افتراقی ناظر بر جرایم اقتصادی در تقابل با جرایم مالی، مجموع سخنرانی دادستان‌های پایتخت کشورهای اسلامی، دادسرای عمومی و انقلاب تهران، ۱۳۸۶، ص ۱۸۵[۶۳] کوشا ، همان منبع ، ص ۱۸۶[۶۴] دهخدا، علی اکبر ،لغت نامه، موسسه انتشارات و چاپ دانشگاه تهران، چاپ اول، بهار ۱۳۷۳، جلد چهارم، ص ۵۹۴۵[۶۵] اسعدی ، سید حسن ، جرایم سازمان یافته فراملی قاچاق مواد مخدر ، نشرمیزان، چاپ اول تابستان ۱۳۸۶، ص ۲۸۷[۶۶] laundering[67] Money laundering[68] اسعدی ، همان منبع ، ص ۲۸۷[۶۹] نیروی اجرایی (The Financialaction task force) یک سازمان بین‌المللی فرامنطقه‌ای است که در گسترش و توصیف تدابیر فراملی و بین‌المللی در امر مبارزه با پولشویی در سراسر جهان ایفای نقش می‌کنند و یک نماد سیاست گذار جهانی در زمینه پولشویی است که…

به دلیل وجود نوسانات در بازار ممکن است “تولید کننده ” و “بانک عامل ” تحت تاثیر قرار گیرند به همین دلیل باید مکانیزمی ایجاد شود که این پوشش را برای مبادلات بوجود آورد و معاملات آتی ارز را امکان پذیر کند.مع هذا به منظور تقلیل ریسک های ناشی از تغییر نظام ارزی تثبیت شده به انعطاف پذیر ضروری است. کشور ها بر نقدینگی و عمق بازار های ارز خود بیفزاید.به لحاظ وجود مقررات ارزی شدید،در اکثر کشور های در حال توسعه،بازار های ارز از عمق و کارایی لازم برخوردار نمی باشند.این مقررات موجب می گردند که فعالان بازار،از انگیزه کافی برای تحلیل نرخ ارز،”وضعیت گیری” و مدیریت ریسک های مترتبه برخوردار نباشند.این امر خود مانع در برابر تحولات مثبت بازار ارز می باشد.پس با وجود مفاهیم و تعاریف گفته شده در این…

دفاع اجتماعی یا نظری کوتاه در باره حقوق کیفریمقدمه مفهوم دفاع اجتماعی مانند بسیاری از مفاهیم اجتماعی و فلسفی و حقوقی تعاریفی مختلف و حتی متضاد دارد. پس از آنکه فرضیه بازتاب شرطی از عرصه کالبد شناسی به عرصه حقوق و تعلیم و تربیت راه یابد، حقوق کیفری هدفی جز آن نداشت که وقوع جرم ممانعت کند و مجرم را به کیفر مقرر در قانون برساند. فویر باخ فیلسوف حقوق کیفری آلمان در قرن نوزدهم نخستین بار فرضیه الزام روانی را به میان آورد. مطابق این فرضیه ، کیفر در وهله نخست برای عبرت دیگران به کار میرود. به علت وجود مجازات، مجرمان احتمالی از لذت ارتکاب جرم چشم می پوشند و هر اندازه جرم سنگین تر باشد مجازات آن نیز باید شدیدتر باشد. این فرضیه از فرضیه بازتاب شرطی نشانی دارد، ولی…

چکیده: هنگامی که فردی سالمند به یک آسایشگاه سالمندان سپرده می شود ، در واقع مرحله ای جدید از زندگی خود را آغاز می کند . با توجه به تجارب و دانشی که این شخص در زندگی خود کسب کرده ، این دوران می تواند از پربار ترین دوران زندگی او باشد . فردوسی با ۷۱ سال عمر کتاب معروف خود ، شاهنامه را در پایان عمر تمام کرد. شیخ مصلح الدین سعدی شیرازی ۸۲ سال عمر کرد و تا

دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان دانشکده کشاورزی پایان نامه برای دریافت درجه کارشناسی ارشد در رشته صنایع غذایی گرایش تکنولوژی مواد­غذایی عنوان افزایش زمان ماندگاری ماست با استفاده از استارتر محافظ جهت کنترل میکروارگانیسم‌های عامل فساد استاد راهنما دکتر حمید بهادر قدوسی استاد مشاور دکتر مرضیه بلندی فهرست مطالب عنوان صفحهچکیده……………………………………………………………………………………………………………………………….. ۱ فصل اول: کلیات تحقیق۱-۱- مقدمه ………………………………………………………………………………………………………………………… ۳۱-۲- محصولات لبنی تخمیری……………………………………………………………………………………………… ۳۱-۳- ماست………………………………………………………………………………………………………………………… ۵۱-۳-۱- تولید ماست……………………………………………………………………………………………………………. ۵۱-۳-۲- مشکلات و معایب ماست و راه حل های اصلاح آن…………………………………………………… ۶۱-۳-۲-۱- طعم تلخی………………………………………………………………………………………………………… ۶۱-۳-۲-۲- طعم ماستی ـ مخمری………………………………………………………………………………………… ۶۱-۳-۲-۳-کپک زدگی………………………………………………………………………………………………………… ۶۱-۳-۲-۴- ترش شدن ماست……………………………………………………………………………………………….. ۷۱-۴- کشت‌های آغازگر در ماســت………………………………………………………………………………………. ۷۱-۴-۱- کنترل کیفی آغازگرها……………………………………………………………………………………………….. ۱۱۱-۴-۱-۱- آزمایش میکروسکوپی…………………………………………………………………………………………… ۱۱۱-۱-۱-۲- تشخیص آلودگی………………………………………………………………………………………………….. ۱۱۱-۴-۱-۳- تعیین قدرت مایه………………………………………………………………………………………………… ۱۲۱-۴-۱-۴- تشخیص فاژ……………………………………………………………………………………………………… ۱۲۱-۵ -باکتری‌های الحاقی به کشت‌های آغازگر……………………………………………………………………….. ۱۲۱-۵-۱- جنس لاکتوباسیلوس………………………………………………………………………………………………. ۱۳۱-۵-۱-۱- لاکتوباسیلوس رامنوزوس…………………………………………………………………………………….. ۱۴ ۱-۵-۱-۲- لاکتوباسیلوس

پاراکازئی……………………………………………………………………………………….. ۱۶۱-۵-۲- پروپیونی…

دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان دانشکده کشاورزی پایان نامه برای دریافت درجه کارشناسی ارشد در رشته صنایع غذایی گرایش تکنولوژی مواد­غذایی عنوان افزایش زمان ماندگاری ماست با استفاده از استارتر محافظ جهت کنترل میکروارگانیسم‌های عامل فساد استاد راهنما دکتر حمید بهادر قدوسی استاد مشاور دکتر مرضیه بلندی فهرست مطالب عنوان صفحه چکیده……………………………………………………………………………………………………………………………….. ۱ فصل اول: کلیات تحقیق۱-۱- مقدمه ………………………………………………………………………………………………………………………… ۳۱-۲- محصولات لبنی تخمیری……………………………………………………………………………………………… ۳۱-۳- ماست………………………………………………………………………………………………………………………… ۵۱-۳-۱- تولید ماست……………………………………………………………………………………………………………. ۵۱-۳-۲- مشکلات و معایب ماست و راه حل های اصلاح آن…………………………………………………… ۶۱-۳-۲-۱- طعم تلخی………………………………………………………………………………………………………… ۶۱-۳-۲-۲- طعم ماستی ـ مخمری………………………………………………………………………………………… ۶۱-۳-۲-۳-کپک زدگی………………………………………………………………………………………………………… ۶۱-۳-۲-۴- ترش شدن ماست……………………………………………………………………………………………….. ۷۱-۴- کشت‌های آغازگر در ماســت………………………………………………………………………………………. ۷۱-۴-۱- کنترل کیفی آغازگرها……………………………………………………………………………………………….. ۱۱۱-۴-۱-۱- آزمایش میکروسکوپی…………………………………………………………………………………………… ۱۱۱-۱-۱-۲- تشخیص آلودگی………………………………………………………………………………………………….. ۱۱۱-۴-۱-۳- تعیین قدرت مایه………………………………………………………………………………………………… ۱۲۱-۴-۱-۴- تشخیص فاژ……………………………………………………………………………………………………… ۱۲۱-۵ -باکتری‌های الحاقی به کشت‌های آغازگر……………………………………………………………………….. ۱۲۱-۵-۱- جنس لاکتوباسیلوس………………………………………………………………………………………………. ۱۳۱-۵-۱-۱- لاکتوباسیلوس رامنوزوس…………………………………………………………………………………….. ۱۴ ۱-۵-۱-۲- لاکتوباسیلوس پاراکازئی……………………………………………………………………………………….. ۱۶۱-۵-۲- پروپیونی…

دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان پایان نامه کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی با عنوان : مصرف ماست در ایران و جهان فهرست مطالبعنوان صفحهفصل اولچکیده……………………………………………………………………………………………………… ۱۱-۱- مقدمه……………………………………………………………………………………………….. ۳فصل دوم۲-۱- مصرف ماست در ایران و جهان…………………………………………………………………. ۱۰۲-۲- منشاء ماست……………………………………………………………………………………….. ۱۰۲-۳- ارزش تغذیهای ماست……………………………………………………………………………… ۱۱۲-۴- انواع مختلف ماست………………………………………………………………………………… ۱۵۲-۵- روش تهیه ماس……………………………………………………………………………………. ۱۶۲-۶- پروتئینهای شیر و مکانیسم تولید ماست…………………………………………………………… ۱۸۲-۷- باکتریهای اسید لاکتیکی و نقش آنها در تولید ماست و آروما……………………………………… ۲۳۲-۸- آب پنیر…………………………………………………………………………………………….. ۲۵۲-۸-۱- ترکیبات بیولوژیکی آب پنیر…………………………………………………………………….. ۲۵۲-۸-۱- خواص آب پنیر در صنایع غذایی……………………………………………………………….. ۲۹۲-۸-۲- کاربردهای غذایی کنسانتره های پروتئینی آب پنیر(wpc)……………………………………… ۳۱۲-۹- کربوکسی متیل سلولز……………………………………………………………………………… ۳۲۲-۱۰- مروری بر مطالعه های پیشین…………………………………………………………………… ۳۶فصل سوم۳-۱- مواد………………………………………………………………………………………………… ۵۴۳-۲- تجهیزات…………………………………………………………………………………………… ۵۴۳-۳- روش تهیه CMC-WPC………………………………………………………………………… ۵۴۳-۴- روش تهیه ماست غنی شده………………………………………………………………………… ۵۶۳-۵- آزمون های شیمیایی……………………………………………………………………………….. ۵۷۳-۶- آزمون های فیزیکی……………………………………………………………………………….. ۵۸۳-۷- ارزیابی حسی………………………………………………………………………………………. ۵۹۳-۸- تجزیه و تحلیل آماری…………………………………………………………………………………

دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان پایان نامه کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی با عنوان : مصرف ماست در ایران و جهان فهرست مطالبعنوان صفحهفصل اولچکیده……………………………………………………………………………………………………… ۱۱-۱- مقدمه……………………………………………………………………………………………….. ۳ فصل دوم۲-۱- مصرف ماست در ایران و جهان…………………………………………………………………. ۱۰۲-۲- منشاء ماست……………………………………………………………………………………….. ۱۰۲-۳- ارزش تغذیهای ماست……………………………………………………………………………… ۱۱۲-۴- انواع مختلف ماست………………………………………………………………………………… ۱۵۲-۵- روش تهیه ماس……………………………………………………………………………………. ۱۶۲-۶- پروتئینهای شیر و مکانیسم تولید ماست…………………………………………………………… ۱۸۲-۷- باکتریهای اسید لاکتیکی و نقش آنها در تولید ماست و آروما……………………………………… ۲۳۲-۸- آب پنیر…………………………………………………………………………………………….. ۲۵۲-۸-۱- ترکیبات بیولوژیکی آب پنیر…………………………………………………………………….. ۲۵۲-۸-۱- خواص آب پنیر در صنایع غذایی……………………………………………………………….. ۲۹۲-۸-۲- کاربردهای غذایی کنسانتره های پروتئینی آب پنیر(wpc)……………………………………… ۳۱۲-۹- کربوکسی متیل سلولز……………………………………………………………………………… ۳۲۲-۱۰- مروری بر مطالعه های پیشین…………………………………………………………………… ۳۶فصل سوم۳-۱- مواد………………………………………………………………………………………………… ۵۴۳-۲- تجهیزات…………………………………………………………………………………………… ۵۴۳-۳- روش تهیه CMC-WPC………………………………………………………………………… ۵۴۳-۴- روش تهیه ماست غنی شده………………………………………………………………………… ۵۶۳-۵- آزمون های