تغذیه چیست؟تغذیه یعنی خوردن،هضم،جذب غذا و متابولیسم و دفع مواد زائد.به عبارتی دیگر علم تغذیه رشته ای است که درموردنیازهای غذایی انسان ازبدو تولدباتوجه به جنس،سن،شرایط فیزیولوژیک،ارزش غذایی خوراکی ها[۱]،رژیم غذایی،میزان مصرف هر غذا،رابطه تغذیه و تندرستی،رابطه تغذیه و بیماری بحث و گفت و گو می کند و به تحقیق می پردازد.تغذیه یعنی رابطه بین غذاهایی که مصرف می کنیم و کاری که بدن انجام می دهد.تمام مراحلی که غذا باید بگذراند تا انسان به رشد کامل جسمی و روانی برسد تغذیه نام دارد. غذا چیست؟هر ماده جامد و مایعی که پس از خوردن در دستگاه گوارش هضم شود و یا به طریق دیگر مثلا تزریق وارد بدن شود و پس از آن جذب یا تولید انرژی کند یا در انجام اعمال حیاتی بدن و رشد و نمو نقش داشته باشد غذا نامیده…

مبحث دوم:چربـی ها[۴]چربی های رژیمی چه از منابع حیوانی و چه از منابع گیاهی شکل ثانویه ی ذخیره ای تولید گرما و انرژی برای بدن است. (ویلیامز،۱۳۸۳،۶)چربی ها به دو نوع،چربی‌های اشباع شده(نامطلوب،بد)وچربی‌های اشباع نشده یا غیر اشباع(مطلوب، خوب)تقسیم می شوند.چربی خوب میزان کلسترول بد را کاهش می دهند و چربی های بد میزان کلسترول خوب را کاهش می دهند.چربی‌ بد به چربی‌های اشباع شده موجود در مواد غذایی گفته می شود.چربی‌های اشباع نشده‌ی نیز به دو دسته تقسیم می‌شوند:چربی‌های امگا۳ و امگا۶٫ (تبیان)این اسید های چرب از جمله